【選べる欲張りセット 4パック入り】〈刺身ブロック 550g前後〉★急速冷凍★（３～５人前）

▼商品説明
生の冷蔵で美味しいのは当然ですが、生産者が冷凍でも美味しく食べてもらえるようにこだわった冷凍刺身商品です。魚のクオリティはできる限り落とさず、お客様にとって保管しやすく、食べたい時に解凍してスライスすれば、すぐに刺身が食べられる商品を作りたいと思い、商品開発しました。分量項目より、魚種とパック数をお選びください。

▼商品ラインナップ
①熟成金寿カンパチ
きちんと血抜き神経締め処理した金寿カンパチを冷水プールで５日ほど熟成させてカンパチ特有のの旨味をあげました。カンパチは寝かせることでねっとりした食感と独特の旨味が上がり、味が濃くなります。10日以上熟成するとエビやイカに近いねっとり感と濃厚な旨味がありますが、あまり量を食べられなくなるので、刺身で美味しく食べれるようにほどよい熟成期間にしています。
②イサキ塩水締め
捌いて皮をひいたイサキのサクを氷入りの濃い塩水につけてしめることでイサキの旨味を上げ食感を残す仕立てをしています。
イサキは脂ノリが非常にいい魚ですがもともと食感が強い魚ではないです。そのまま捌いて冷凍すると食感が柔らかくなりすぎ、イサキの味も冷蔵の状態より感じられないので、食感と旨味を少しでもあげれるように塩水処理して工夫しています。
③イサキ湯引き塩水締め
皮付きの状態に熱湯をかけて湯引きしたものを上記の塩水氷につけてしめています。
魚は皮の下に脂が1番あるので皮付きのまま湯引きすることで、皮の食感と脂の旨味を残したまま召し上がれます。
皮なしよりも皮目のコリコリ感をお楽しみいただけます。
④マダイ
捌いて丸一日脱水させて、旨みと食感のバランスがいい頃合いを探りました。
マダイのプリッとした食感とフレッシュな旨味をお楽しみください。

▼解凍方法、食べ方
解凍方法はお客様のご都合に合わせて選択してください。①すぐに食べたい方は流水解凍で15分程度、②ボウルに氷水解凍で1時間程度、③冷蔵庫解凍。朝入れて夕方に食べる(５時間〜半日程度)
水道の温度の高い夏場は流水解凍より氷水解凍や冷蔵庫解凍をおすすめします。
もしくはある程度流水解凍してから冷蔵庫で解凍して、十分に冷やしてからお召し上がりください。解凍後はすぐにお召し上がりください。特に、スライスして長時間置かずに、食べる前に切ることをおすすめします。

▼数量、分量の目安
重量としては魚種と個体により異なりますが1パックで120〜150g程度となります。
ご注文時に分量よりパック数をお選びください。

賞味期限：要冷凍マイナス18度以下で20日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。