※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 1パック100〜200gのブロックを真空個包装しています。 2パック入り300gのお試し少量パックから600g、900g、1200gとお好きな量をお選びください。 ※600gの場合数量2、900gの場合は数量３、1200gの場合は数量４にしてご購入ください。 （半身、1尾分の刺身用サクの商品も別商品になりますがご用意しております。） 海水でフリフリ血抜き、神経締めして、血抜きや締め方にこだわっています。 ぜひ、大切に育てた金寿カンパチを一度お試しください♪ ※冷蔵のカンパチアラを同梱ご希望の方は別商品にて出品しております。 ▼魚の締め方、処理について 約2年間大切に育てた魚を1尾ずつすくって、エラ締めし、海水でフリフリ血抜きしてできるだけ血を抜き、神経締めして冷やし込みます。そうすることで臭みがなく、旨味が出て、日持ちする魚を仕立てています。 ▼金寿カンパチとは 金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチです。 島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。 毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。 ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、カマ塩焼き、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、あら煮、しゃぶしゃぶ ※保存方法　賞味期限は外箱に記載。加工日＋５日まで。開封したら冷蔵庫のチルド室でキッチンペーパーとラップを巻いて保管してください。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 カンパチ一尾分は多いという方に買いやすい半身の商品を作りました！ 丸のままの状態で約3.５キロのカンパチの身だけ半分です。 半身を半分に切り分けて、背と腹を１サクずつ（2パック）真空包装しています。 カンパチアラ(約６００g入り)を１パックつけています。 数量を１～３まで選択していただくことで半身、1尾(サク4本アラ2パック )、1.5尾(サク６本アラ３パック)までお選びいただけます。 アラはご家庭の冷凍庫で1ヶ月程度でしたら保存可能です。 ぜひ、大切に育てたカンパチをお試しいただけると嬉しいです。 ▼魚の締め方、処理について 約2年間大切に育てた魚を1尾ずつすくって、エラ締めし、海水でフリフリ血抜きしてできるだけ血を抜き、神経締めして冷やし込みます。 そうすることで臭みがなく、旨味が出て、日持ちする魚を仕立てています。 ▼魚種説明 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、しゃぶしゃぶ、アラは煮付け、アラ汁、鍋などに。 ※保存方法　賞味期限は外箱に記載。加工日＋５日まで。開封したら冷蔵庫のチルド室でキッチンペーパーとラップを巻いて保管してください。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 3枚おろし皮剥ぎサクの状態にして１サクずつ真空パックしてあります。 丸のままの状態で約3.５キロのカンパチの身だけです。 カンパチアラ1尾分（約６００ｇ）を2パックつけています。 数量を2にしていただくことで2尾までご購入いただけます。 ぜひ、大切に育てたカンパチをお試しいただけると嬉しいです。 ▼魚の締め方、処理について 約2年間大切に育てた魚を1尾ずつすくって、エラ締めし、海水でフリフリ血抜きしてできるだけ血を抜き、神経締めして冷やし込みます。 そうすることで臭みがなく、旨味が出て、日持ちする魚を仕立てています。 ▼魚種説明 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、しゃぶしゃぶ、アラは煮付けや鍋などに。 ※保存方法　賞味期限は外箱に記載。加工日＋５日まで。開封したら冷蔵庫のチルド室でキッチンペーパーとラップを巻いて保管してください。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、カマ塩焼き、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、あら煮、しゃぶしゃぶ 賞味期限：丸のままの状態で冷蔵で到着日合わせて２日程度まで。3枚卸しにした後はキッチンペーパーで包んで、ラップを巻いて冷蔵庫で保存してください。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 内臓とウロコを取って洗浄し、耐水紙とビニール袋で包んでお届けします。下処理いらずでキッチンが汚れません。面倒な下処理がないので初めて魚をさばいて見る方にもオススメです！ 締め方、血抜きにこだわっており、船上で1尾ずつすくって、脳締め後、海水でフリフリ血抜きして出来るだけ臭みの素となる血を抜き、神経締めして鮮度を保つ努力をしています。 内臓ウロコ取りする前の丸のままの状態で約3.5キロのカンパチです。加工後は3キロ前後になります。 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。”めでたい船名の金寿丸”にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、カマ塩焼き、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、あら煮、しゃぶしゃぶ 賞味期限：外箱に記載。加工日＋5日程度。開封した後はキッチンペーパーで包んで、ラップを巻いて冷蔵庫で保存してください。お早めにお召し上がりください。

▼商品概要 熟成カンパチの刺身、寿司、しゃぶしゃぶ用の冷凍商品です。 結城水産のプライベートブランドの金寿カンパチをフリフリ血抜き、神経締めし、内臓取りの処理をし、水気を取った状態で冷水プールで7日間前後熟成させました。 熟成後に捌いて、塩じめし脱水処理を施し、余分なドリップを取り除いてから、一枚ずつ手切りで丸皿に盛り付けて最新の急速凍結機で旨みを逃さず凍結しました。 ▼魚種、味の特徴 カンパチは日にちが経つと味わいが変わっていく不思議な魚です。 他の養殖魚ももちろん変わっていくのですが変化の大きさでいうと一番だと思います。 初日の締め立ての時は食感が良く、爽やかな味わいがあります。 2、3日目になると脂の甘味が出てきて、食感も落ちにくいのでバランスのいい味わいになります。 それが５日目以降になると徐々に身が柔らかくなってきて旨味が変わってきます。 ７日目以降には噛んだ時のねっとりした食感とエビやカニにも近い濃厚な旨味を感じられます。 10日以上になるとねっとり感がすごいです。 魚はサク取りした時に腹と背に分けられます。 腹側は脂ノリがいいので2、3日でも脂の甘味を感じられるのですが、背側はまだその時点では旨味があっさりしていて、個人の感じ方、食べ方によっても違いますがしゃぶしゃぶだと少し物足りないです。 それが７日目になると背側も脂の甘味とは別の旨味が濃くなり、しゃぶしゃぶや寿司にしても美味しくなります。 生(冷蔵)の状態では美味しいのはもちろんなのですが、そのままでは熟成が進んでしまうため冷蔵で流通に載せることが難しく、またお客様の手に渡った後の品質管理も難しいのが課題でした。 どうにか7日目のカンパチの美味しさをお届けできないかと試行錯誤していました。 その結果、自社加工場を建設時に最新の急速凍結機を導入し、また保管方法と脱水法を工夫することで冷凍でも美味しいと感じてもらえるものがようやく完成しました。 ▼数量、分量の目安 丸皿に約10gでスライスし、1皿約250gでそのまま食卓に出せるよう盛り付けています。 分量は1皿2人前程度です。 しゃぶしゃぶをする際はシンプルに昆布で出汁をとり、お好みの野菜や薬味、ポン酢や柑橘をかけてお召し上がりください。 丸皿だけだと箱にスペースが空き、送料もったいないので別商品のカンパチアラのパック(約600g)も同梱できます。 アラは煮付けやアラ汁、鍋物にすぐ使ってもらえるようカットして急速凍結しています。 塩麹や塩糖水に漬けてから焼いても美味しいです。 ▼こだわり 通常3キロ台で出荷することの多いカンパチですが、今回は約1年余分に育てた5キロ以上の特大の金寿カンパチを選別して商品に使用します。 締め方、血抜きにこだわっており、船上で1尾ずつすくって、脳締め後、海水でフリフリ血抜きして出来るだけ臭みの素となる血を抜き、神経締めして鮮度を保つ努力をしています。 ▼注文に際しての注意点 解凍方法は5〜6時間冷蔵庫に入れて解凍していただくか、氷水解凍の場合は1時間程度、お急ぎの場合は流水で20〜30分解凍してください。 流水解凍の場合は、丸皿の中心に水が当たるようにしていただけると中心の身が重なっている部分が解凍しやすくなり良いです。 解凍後はすぐにお召し上がりください。 解凍時に血合いの部分が少し変色することがあります。 これは冷凍刺身商品が解凍する時に起こる現象でして、スライスして凍結後は血合い部分も綺麗なままなのですが、解凍すると血合いの変色が少し見られます。 熟成のせいと思っていましたが、締めて２日目の魚で試してみても同じようになりました。 凍結機メーカーに聞いてもここはまだ日本の冷凍品業界が解決できていない課題の部分とのことです。 注文の際はご了承いただけますようお願いいたします。 賞味期限、保管方法：商品到着後、マイナス18度以下の冷凍庫で20日まで。 ご家庭の冷凍庫では扉の開け閉めなどにより劣化が進む可能性がありますので、早めにお召し上がりくださることをおすすめします。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 注文時にオプションよりご希望の処理をお書きください。 ①3枚おろし(皮がついた半身の状態)、 ②3枚おろしでサクにして皮はぎ、 ③半身皮剥ぎ、半身皮付き　など 身を真空パックにいれて、頭や骨などのアラはぶつ切りにして別の真空パックに入れております。 ▼魚の締め方、処理について 約2年間大切に育てたマダイを1尾ずつすくって、エラ締めし、海水でフリフリ血抜きしてできるだけ血を抜き、神経締めして冷やし込みます。 良ければ大切に育てたマダイを一度召し上がってみてください。 ▼魚種説明 まわりを黒潮が流れ、太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたマダイです。島浦島はリアス式海岸の日豊海岸国定公園の中にあり、古くからイワシ、アジ、サバなどの青魚が豊富に獲れ、穏やかで潮の流れが速い養殖業に適した環境です。 結城水産(船名 金寿丸)では50年以上養殖業を行ってきたノウハウを用いて、毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいマダイをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 血抜き神経締めしたのち氷をしっかり入れて発送します。 ▼オススメの食べ方 刺身、皮付きでしゃぶしゃぶ、炙り刺身や寿司、茶漬け、カマ塩焼きなど。 頭や骨はタイの旨味がよく出る、お吸い物や味噌汁が美味しいです。 ※保存方法　賞味期限は外箱に記載。加工日＋５日まで。開封したら冷蔵庫のチルド室でキッチンペーパーとラップを巻いて保管してください。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 約2年間大切に育てたマダイを一匹ずつすくって、海水でフリフリしながらできる限り血抜きして、神経締めしています。内臓とウロコを取って洗浄し、耐水紙とビニール袋で包んでお届けします。下処理いらずでキッチンが汚れません。 面倒な下処理がないので初めて魚をさばいて見る方にもオススメです！ ウロコや骨があるのが魚なのでウロコがゼロという保証はできませんが、頭の方までできる限りウロコを取り除いてお送りします。　　 丸のままで約1.8キロ前後のマダイで内臓ウロコとり後に1.5キロ前後でお送りします。 良ければ大切に育てたマダイを一度召し上がってみてください。 自宅でお時間があって、魚さばきやってみようかなと思う方はこのタイミングでYouTubeで動画見ながらぜひトライしてみてください。 結構魚さばけると楽しいですよ^ ^ ▼魚種説明 まわりを黒潮が流れ、太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたマダイです。島浦島はリアス式海岸の日豊海岸国定公園の中にあり、古くからイワシ、アジ、サバなどの青魚が豊富に獲れ、穏やかで潮の流れが速い養殖業に適した環境です。 結城水産(船名 金寿丸)では50年以上養殖業を行ってきたノウハウを用いて、毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいマダイをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 発泡スチロールに氷をしっかり入れて発送します。 ▼オススメの食べ方 刺身、皮付きでしゃぶしゃぶ、炙り刺身や寿司、茶漬け、カマ塩焼きなど。 頭や骨はタイの旨味がよく出る、お吸い物や味噌汁が美味しいです。 ※保存方法　賞味期限は外箱に記載。加工日＋５日まで。開封したら冷蔵庫のチルド室でキッチンペーパーとラップを巻いて保管してください。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 約2年間大切に育てたマダイを1尾ずつすくって、エラ締めして、海水でフリフリ血抜き、神経締めしてお届けします。 できる限り臭みの元となる血を抜き、鮮度を保ったままお届けします。 ▼漁場説明 まわりを黒潮が流れ、太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたマダイです。島浦島はリアス式海岸の日豊海岸国定公園の中にあり、古くからイワシ、アジ、サバなどの青魚が豊富に獲れ、穏やかで潮の流れが速い養殖業に適した環境です。 結城水産(船名 金寿丸)では50年以上養殖業を行ってきたノウハウを用いて、毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいマダイをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 血抜き神経締めしたのち氷をしっかり入れて発送します。 ▼オススメの食べ方 刺身、皮付きでしゃぶしゃぶ、炙り刺身や寿司、茶漬け、カマ塩焼きなど。 頭や骨はタイの旨味がよく出る、お吸い物や味噌汁が美味しいです。 賞味期限：丸のままの状態で冷蔵で到着日合わせて２日程度まで。3枚卸しにした後はキッチンペーパーで包んで、ラップを巻いて冷蔵庫で保存してください。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 ※金寿カンパチ1尾とマダイ1尾の３枚おろしの商品です。通常アラ付きになります。 丸のままの状態でカンパチ3.5キロ前後、マダイ1.8キロ前後になります。 加工後の状態で合わせて約2.5キロ前後です。 ※捌き方をオプションよりご指定ください。 ・皮付き３枚おろし ・半身皮付き半身皮剥ぎ ・皮剥ぎでサクの状態 魚種ごとで加工法が違いましたら、備考欄にお書きください。 ▼漁場説明 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチ マダイです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、カマ塩焼き、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、あら煮、しゃぶしゃぶ 賞味期限：加工日＋5日程度。開封した後はキッチンペーパーで包んで、ラップを巻いて冷蔵庫で保存してください。お早めにお召し上がりください。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチとマダイです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、カマ塩焼き、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、あら煮、しゃぶしゃぶ 賞味期限：丸のままの状態で冷蔵で到着日合わせて２日程度まで。3枚卸しにした後はキッチンペーパーで包んで、ラップを巻いて冷蔵庫で保存してください。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチとオナガグレ(クロメジナ)です。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、カマ塩焼き、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、あら煮、しゃぶしゃぶ オナガグレは皮目が美味しいので炙り刺身や塩焼きなど皮目を焼く料理はおすすめです。皮は分厚いので口にあたりそうであれば皮剥ぎして、しゃぶしゃぶや炙っても美味しくいただけます。 賞味期限：丸のままの状態で冷蔵で到着日合わせて２日程度まで。3枚卸しにした後はキッチンペーパーで包んで、ラップを巻いて冷蔵庫で保存してください。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチとマダイです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、カマ塩焼き、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、あら煮、しゃぶしゃぶ 賞味期限：加工日＋5日程度。開封した後はキッチンペーパーで包んで、ラップを巻いて冷蔵庫で保存してください。お早めにお召し上がりください。

※こちらの商品の年内の発送は12月25日到着指定分までで締め切らせていただきます。年明けは10日よりご指定いただけます。 ※月曜日、火曜日、水曜日、木曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 結城水産が取り扱う魚種ラインナップの中から３種類をおまかせで選ばせていただき、刺身用ブロックセット(2〜3人前)にてお届けいたします。 本商品で結城水産が手塩にかけて育てた魚たちをぜひ一度お試しください。 ▼魚種一覧 金寿カンパチ、マダイ、イサキ、シマアジ、クロメジナ、メジナ、 その他(養殖場のまわりでとれた島浦島の旬の天然魚や、それを養殖生簀に入れて育てた蓄養魚など、おススメの魚が入ることもあります。) 商品組み合わせの１例(シマアジ4分の1尾、マダイ4分の1尾、イサキ半身) １セット３パックで４００～５００ｇ入り 分量項目にて　皮なし / 皮あり　を選択してください。 皮なしは皮引きが苦手な方やすぐに食べたい方にオスメ。 皮ありは炙りや湯引き、しゃぶしゃぶなど皮目を少し加熱する料理にオススメです。 本商品は魚種を組み合わせ商品ですので、捌いたお魚を無駄にしないよう発送日を限定させていただいております。 ▼魚の締め方、処理について 約2年間大切に育てた魚を1尾ずつすくって、エラ締めし、海水でフリフリ血抜きしてできるだけ血を抜き、神経締めして冷やし込みます。そうすることで臭みがなく日持ちする魚を仕立てています。 ▼漁場説明 まわりを黒潮が流れ、太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てました。 島浦島はリアス式海岸の日豊海岸国定公園の中にあり、古くからイワシ、アジ、サバなどの青魚が豊富に獲れ、穏やかで潮の流れが速い養殖業に適した環境です。 結城水産(船名 金寿丸)では50年以上養殖業を行ってきたノウハウを用いて、毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。 ぜひ、素晴らしい環境で育ったお魚をお召し上がりください。 食品表示名称　刺身用ブロックセット 賞味期限：加工日＋５日まで。開封後は冷蔵庫のチルド室でキッチンペーパーとラップを巻いて保管してください。 外箱に消費期限は記載してあります。

▼商品コンセプト 生の冷蔵で美味しいのは当然ですが、生産者が冷凍でも美味しく食べてもらえるようにこだわった冷凍刺身商品です。 魚のクオリティはできる限り落とさず、お客様にとって保管しやすく、食べたい時に解凍してスライスすれば、すぐに刺身が食べられる商品を作りたいと思い、商品開発しました。 分量項目より、商品をお選びください。 ▼商品ラインナップ ①熟成金寿カンパチ きちんと血抜き神経締め処理した金寿カンパチを冷水プールで５日ほど熟成させてカンパチ特有のの旨味をあげました。カンパチは寝かせることでねっとりした食感と独特の旨味が上がり、味が濃くなります。10日以上熟成するとエビやイカに近いねっとり感と濃厚な旨味がありますが、あまり量を食べられなくなるので、刺身で美味しく食べれるようにほどよい熟成期間にしています。 ②イサキ塩水締め 捌いて皮をひいたイサキのサクを氷入りの濃い塩水につけてしめることでイサキの旨味を上げて食感を残す仕立てをしています。 イサキは脂ノリが非常にいい魚ですがもともと食感が強い魚ではないです。そのまま捌いて冷凍すると食感が柔らかくなりすぎ、イサキの味も冷蔵の状態より感じられないので、食感と旨味を少しでもあげれるように塩水処理して工夫しています。 ③イサキ湯引き塩水締め 皮付きの状態に熱湯をかけて湯引きしたものを上記の塩水氷につけてしめています。 魚は皮の下に脂が1番あるので皮付きのまま湯引きすることで、皮の食感と脂の旨味を残したまま召し上がれます。 皮なしよりも皮目のコリコリ感をお楽しみいただけます。 ④マダイ 捌いて丸一日脱水させて、旨みと食感のバランスがいい頃合いを探りました。 マダイのプリッとした食感とフレッシュな旨味をお楽しみください。 ▼解凍方法、食べ方 解凍方法はお客様のご都合に合わせて選択してください。①すぐに食べたい方は流水解凍で15分程度、②ボウルに氷水解凍で1時間程度、③冷蔵庫解凍。朝入れて夕方に食べる(５時間〜半日程度) 水道の温度の高い夏場は流水解凍より氷水解凍や冷蔵庫解凍をおすすめします。 もしくはある程度流水解凍してから冷蔵庫で解凍して、十分に冷やしてからお召し上がりください。 解凍後はすぐにお召し上がりください。 特に、スライスして長時間置かずに、食べる前に切ることをおすすめします。 ▼数量、分量の目安 重量としては魚種と個体により異なりますが1パックで120〜150g程度となります。 ご注文時に分量よりパック数をお選びください。 ▼生産方法、こだわり ○エサやり 肉食性の強いカンパチは冷凍イワシやサバなどを原料に魚粉やビタミン剤、ミネラル剤などを入れてオリジナルのエサを毎回作ってあげています。 イサキは他の魚よりも脂を蓄える性質が強いので、脂質の低い配合飼料で育て、あまりくどくならない身質に仕上げています。 ○環境づくり、管理 カンパチは他の魚種と違い、体に寄生虫がつくので定期的に消毒作業(真水につけて寄生虫を落とす)が必要になり、病気にもなりやすく1番手間のかかる魚です。 イサキは群れで密集してグルグル泳ぎまわり臆病な性質を持っています。鳥が近くを飛んだり、音がなったりすると下に潜るので、遮光シートを張り暗くすることでイサキが落ち着く環境づくりをしています。 マダイも同様の遮光シートを張ることで日焼けして体が黒くならないようにしています。 ○血抜き、神経じめ 魚の血は生臭い匂いや臭みの原因となるので、エラ元の動脈を切り、海水の中でフリフリして血をできる限り抜いています。 振りながら血を抜くことで魚の血液が固まりにくく、血を抜くことができます。 魚(脳)を絞めて数分すると魚がまた動きだします。 これを止めて魚体のエネルギー消費を抑えるものが神経じめです。 神経じめすることで無駄なエネルギーを消費しません。このエネルギーが時間の経過で旨味に変わっていきます。 手塩に掛けて育てた魚ですので、バタバタさせずに絞めてあげることで1番美味しい状態をキープしたままお客様にお届けするようにしています。 ▼私たちのこと まわりを黒潮が流れ、太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てています。島浦島はリアス式海岸の日豊海岸国定公園にあり、潮の流れが速く穏やかな海で、魚を育てるには素晴らしい環境です。 結城水産(船名 金寿丸)では50年以上養殖業を行ってきたノウハウを用いて、バリエーションの多い少量多品種の養殖業を目指しており、養殖では珍しい魚も育てています。 ぜひ、素晴らしい環境で育ったお魚たちをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 熨斗(短冊)も内熨斗になりますが入れることはできます。(写真６枚目参照) オプションより熨斗付きを選択いただき、お歳暮、お中元、お祝いなどの表書きと、 名入れが必要であれば名前をお書きください。 指定がなければ【御祝、名入れなし】で作らせていただきます。 熨斗の有無に関わらず、贈り物として送られる場合は注文時にご注文者様の情報が伝票に載る形でご注文ください。たまに誰から届いたかわからないというお問い合わせの電話がございます。よろしくお願いいたします。 食品表示原材料名：カンパチ、マダイ、イサキ、(宮崎県産、養殖)、食塩 賞味期限・保存方法：要冷凍マイナス18度以下で20日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。

▼商品説明 生の冷蔵で美味しいのは当然ですが、生産者が冷凍でも美味しく食べてもらえるようにこだわった冷凍刺身商品です。魚のクオリティはできる限り落とさず、お客様にとって保管しやすく、食べたい時に解凍してスライスすれば、すぐに刺身が食べられる商品を作りたいと思い、商品開発しました。分量項目より、魚種とパック数をお選びください。 ▼商品ラインナップ ①熟成金寿カンパチ きちんと血抜き神経締め処理した金寿カンパチを冷水プールで５日ほど熟成させてカンパチ特有のの旨味をあげました。カンパチは寝かせることでねっとりした食感と独特の旨味が上がり、味が濃くなります。10日以上熟成するとエビやイカに近いねっとり感と濃厚な旨味がありますが、あまり量を食べられなくなるので、刺身で美味しく食べれるようにほどよい熟成期間にしています。 ②イサキ塩水締め 捌いて皮をひいたイサキのサクを氷入りの濃い塩水につけてしめることでイサキの旨味を上げ食感を残す仕立てをしています。 イサキは脂ノリが非常にいい魚ですがもともと食感が強い魚ではないです。そのまま捌いて冷凍すると食感が柔らかくなりすぎ、イサキの味も冷蔵の状態より感じられないので、食感と旨味を少しでもあげれるように塩水処理して工夫しています。 ③イサキ湯引き塩水締め 皮付きの状態に熱湯をかけて湯引きしたものを上記の塩水氷につけてしめています。 魚は皮の下に脂が1番あるので皮付きのまま湯引きすることで、皮の食感と脂の旨味を残したまま召し上がれます。 皮なしよりも皮目のコリコリ感をお楽しみいただけます。 ④マダイ 捌いて丸一日脱水させて、旨みと食感のバランスがいい頃合いを探りました。 マダイのプリッとした食感とフレッシュな旨味をお楽しみください。 ▼解凍方法、食べ方 解凍方法はお客様のご都合に合わせて選択してください。①すぐに食べたい方は流水解凍で15分程度、②ボウルに氷水解凍で1時間程度、③冷蔵庫解凍。朝入れて夕方に食べる(５時間〜半日程度) 水道の温度の高い夏場は流水解凍より氷水解凍や冷蔵庫解凍をおすすめします。 もしくはある程度流水解凍してから冷蔵庫で解凍して、十分に冷やしてからお召し上がりください。解凍後はすぐにお召し上がりください。特に、スライスして長時間置かずに、食べる前に切ることをおすすめします。 ▼数量、分量の目安 重量としては魚種と個体により異なりますが1パックで120〜150g程度となります。 ご注文時に分量よりパック数をお選びください。 賞味期限：要冷凍マイナス18度以下で20日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。

▼商品説明 金寿カンパチのアラ(頭、カマ、中骨、腹骨)を煮付け用に食べやすい大きさにカットしました。 1パック約600g入り(約3人前)を真空パックしております。 塩麹焼きやアラ汁などにもオススメです！ 個人的には加熱料理をするときはアラの方が骨周りや皮目の旨味が出て、身だけでやるよりも美味しいと思います(^^) 骨は多いですが、味はいいので色んな料理で活用してもらえると嬉しいです♪ ▼オススメの食べ方 煮付け、アラ汁、塩麹焼き、ホイル焼き、鍋など ※保存方法　賞味期限は外箱に記載。加工日＋５日まで。開封したら冷蔵庫のチルド室でキッチンペーパーとラップを巻いて保管してください。 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。

▼商品説明 金寿カンパチのアラ(頭、カマ、中骨、腹骨)を煮付け用に食べやすい大きさにカットしました。 1パック約600g入り(約3人前)を真空パックして急速凍結しました。 塩麹焼きやアラ汁などにもオススメです！ 個人的には加熱料理をするときはアラの方が骨周りや皮目の旨味が出て、身だけでやるよりも美味しいと思います(^^) 骨は多いですが、味はいいので色んな料理で活用してもらえると嬉しいです♪ ⚠️梱包ダンボールですが、８パック以上の場合に限り、100サイズに対応した大箱を用意できないため、申し訳ありませんが他社の印字がされた使用済みのダンボールにて送らせていただきます。そのため贈り物には適しておりません。 ▼オススメの食べ方 煮付け、アラ汁、塩麹焼き、ホイル焼き、鍋など 賞味期限：要冷凍マイナス18度以下で３０日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。

マダイのアラ(頭、カマ、中骨、腹骨)を煮付け用に食べやすい大きさにカットしました。 1パック約600g入り(約3人前)を真空パックして急速凍結しました。 魚のサイズによっては800g程になるものもあります。 潮汁や煮付け、アラ汁などにオススメです！ 個人的には加熱料理をするときはアラの方が骨周りや皮目の旨味が出て、身だけでやるよりも美味しいと思います(^^) 骨は多いですが、味はいいので色んな料理で活用してもらえると嬉しいです♪ オススメの食べ方 潮汁、煮付け、アラ汁、塩麹焼き、ホイル焼き、鍋など ※保存方法　賞味期限は外箱に記載。加工日＋５日まで。開封したら冷蔵庫のチルド室でキッチンペーパーとラップを巻いて保管してください。

マダイのアラ(頭、カマ、中骨、腹骨)を煮付け用に食べやすい大きさにカットしました。 1パック約6０0g入り(約3人前)を真空パックして急速凍結しました。 魚のサイズによっては800g程になるものもあります。 潮汁や煮付け、アラ汁などにオススメです！ 個人的には加熱料理をするときはアラの方が骨周りや皮目の旨味が出て、身だけでやるよりも美味しいと思います(^^) 骨は多いですが、味はいいので色んな料理で活用してもらえると嬉しいです♪ ⚠️梱包ダンボールですが、8パック以上の場合に限り、100サイズに対応した大箱を用意できないため、申し訳ありませんが他社の印字がされた使用済みのダンボールにて送らせていただきます。そのため贈り物には適しておりません。 オススメの食べ方 潮汁、煮付け、アラ汁、塩麹焼き、ホイル焼き、鍋など 賞味期限：要冷凍マイナス18度以下で３０日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。

※冷蔵　魚種指定なしのおまかせのアラ商品です。 魚種候補：カンパチ、マダイ、シマアジ、イサキ、クロメジナなど アラ(頭、カマ、中骨、腹骨)を煮付け用に食べやすい大きさにカットしております。 魚種によりますが1パック約600ｇ以上(約3人前以上)を真空パックしております。 魚のサイズによっては800g程になるものもあります。 潮汁や煮付け、アラ汁などにオススメです！ 個人的には加熱料理をするときはアラの方が骨周りや皮目の旨味が出て、身だけでやるよりも美味しいと思います(^^) 骨は多いですが、味はいいので色んな料理で活用してもらえると嬉しいです♪ オススメの食べ方 潮汁、煮付け、アラ汁、塩麹焼き、ホイル焼き、鍋など ※保存方法　賞味期限は外箱に記載。加工日＋５日まで。開封したら冷蔵庫のチルド室でキッチンペーパーとラップを巻いて保管してください。

※冷凍　魚種指定なしのおまかせのアラ商品です。 魚種候補：カンパチ、マダイ、シマアジ、イサキ、クロメジナなど アラ(頭、カマ、中骨、腹骨)を煮付け用に食べやすい大きさにカットしております。 魚種によりますが1パック約600ｇ以上(約3人前以上)を真空パックして急速凍結しています。 魚のサイズによっては800g程になるものもあります。 潮汁や煮付け、アラ汁などにオススメです！ 個人的には加熱料理をするときはアラの方が骨周りや皮目の旨味が出て、身だけでやるよりも美味しいと思います(^^) 骨は多いですが、味はいいので色んな料理で活用してもらえると嬉しいです♪ オススメの食べ方 潮汁、煮付け、アラ汁、塩麹焼き、ホイル焼き、鍋など 賞味期限：要冷凍マイナス18度以下で30日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。