お買い得なまとめ買いのチャンス！年末に大量に出たマダイのアラを、まとめ買い価格でお得にご提供いたします。1パック600g入りが１５パックも入っているので、冷凍庫の空きがある方には特におすすめです！ ※５パックと１０パック入った商品も別商品でございます。 ☝️アナタのわがままにお応えします❗️他の魚種のアラも入れられます‼️ 例えば、マダイ○パックをカンパチに変えてほしいや、イサキとシマアジを1パックずつ入れてほしいなど。ご注文パック数の中で魚種の要望があれば備考欄にお書きください！ 魚種一覧→カンパチ、マダイ、シマアジ、イサキ、クロメジナ ⬇️商品説明 マダイのアラ(頭、カマ、中骨、腹骨)を煮付け用に食べやすい大きさにカットしました。 1パック約6０0g入り(約3人前)を真空パックして急速凍結しました。 魚のサイズによっては800g程になるものもあります。 潮汁や煮付け、アラ汁などにオススメです！ 個人的には加熱料理をするときはアラの方が骨周りや皮目の旨味が出て、身だけでやるよりも美味しいと思います(^^) 骨は多いですが、味はいいので色んな料理で活用してもらえると嬉しいです♪ オススメの食べ方 潮汁、煮付け、アラ汁、塩麹焼き、ホイル焼き、鍋など 賞味期限：要冷凍マイナス18度以下で３０日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。

お買い得なまとめ買いのチャンス！年末に大量に出たマダイのアラを、まとめ買い価格でお得にご提供いたします。1パック600g入りが１０パックも入っているので、冷凍庫の空きがある方には特におすすめです！ ※５パックと１５パック入った商品も別商品でございます。 ☝️アナタのわがままにお応えします❗️他の魚種のアラも入れられます‼️ 例えば、マダイ○パックをカンパチに変えてほしいや、イサキとシマアジを1パックずつ入れてほしいなど。ご注文パック数の中で魚種の要望があれば備考欄にお書きください！ 魚種一覧→カンパチ、マダイ、シマアジ、イサキ、クロメジナ ⬇️商品説明 マダイのアラ(頭、カマ、中骨、腹骨)を煮付け用に食べやすい大きさにカットしました。 1パック約6０0g入り(約3人前)を真空パックして急速凍結しました。 魚のサイズによっては800g程になるものもあります。 潮汁や煮付け、アラ汁などにオススメです！ 個人的には加熱料理をするときはアラの方が骨周りや皮目の旨味が出て、身だけでやるよりも美味しいと思います(^^) 骨は多いですが、味はいいので色んな料理で活用してもらえると嬉しいです♪ オススメの食べ方 潮汁、煮付け、アラ汁、塩麹焼き、ホイル焼き、鍋など 賞味期限：要冷凍マイナス18度以下で３０日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。

お買い得なまとめ買いのチャンス！年末に大量に出たマダイのアラを、まとめ買い価格でお得にご提供いたします。1パック600g入りが５パックも入っているので、冷凍庫の空きがある方には特におすすめです！ ※１０パックと１５パック入った商品も別商品でございます。 ☝️アナタのわがままにお応えします❗️他の魚種のアラも入れられます‼️ 例えば、マダイ○パックをカンパチに変えてほしいや、イサキとシマアジを1パックずつ入れてほしいなど。ご注文パック数の中で魚種の要望があれば備考欄にお書きください！ 魚種一覧→カンパチ、マダイ、シマアジ、イサキ、クロメジナ ⬇️商品説明 マダイのアラ(頭、カマ、中骨、腹骨)を煮付け用に食べやすい大きさにカットしました。 1パック約6０0g入り(約3人前)を真空パックして急速凍結しました。 魚のサイズによっては800g程になるものもあります。 潮汁や煮付け、アラ汁などにオススメです！ 個人的には加熱料理をするときはアラの方が骨周りや皮目の旨味が出て、身だけでやるよりも美味しいと思います(^^) 骨は多いですが、味はいいので色んな料理で活用してもらえると嬉しいです♪ オススメの食べ方 潮汁、煮付け、アラ汁、塩麹焼き、ホイル焼き、鍋など 賞味期限：要冷凍マイナス18度以下で３０日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。

お買い得なまとめ買いのチャンス！年末に大量に出た金寿カンパチのアラを、まとめ買い価格でお得にご提供いたします。1パック600g入りが５パックも入っているので、冷凍庫の空きがある方には特におすすめです！ ※１０パックと１５パック入った商品も別商品でございます。 ☝️アナタのわがままにお応えします❗️他の魚種のアラも入れられます‼️ 例えば、カンパチ○パックをマダイに変えてほしいや、イサキとシマアジを1パックずつ入れてほしいなど。ご注文パック数の中で魚種の要望があれば備考欄にお書きください！ 魚種一覧→カンパチ、マダイ、シマアジ、イサキ、クロメジナ ⬇️商品説明 金寿カンパチのアラは、しっかりとした身と旨味が特徴で、さまざまな料理にご利用いただけます。ぜひ、この機会に旨味の強いアラのお料理を存分にお楽しみください。 お届け後は冷凍保存で、長期間お楽しみいただけます。ご家族やご友人と、金寿カンパチの美味しさをご堪能ください！ まとめ買いならではのお得なチャンスをお見逃しなく！ ▼商品説明 金寿カンパチのアラ(頭、カマ、中骨、腹骨)を煮付け用に食べやすい大きさにカットしました。 1パック約600g入り(約3人前)を真空パックして急速凍結しました。 塩麹焼きやアラ汁などにもオススメです！ 個人的には加熱料理をするときはアラの方が骨周りや皮目の旨味が出て、身だけでやるよりも美味しいと思います(^^) 骨は多いですが、味はいいので色んな料理で活用してもらえると嬉しいです♪ ▼オススメの食べ方 煮付け、アラ汁、塩麹焼き、ホイル焼き、鍋など 賞味期限：要冷凍マイナス18度以下で３０日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。

お買い得なまとめ買いのチャンス！年末に大量に出た金寿カンパチのアラを、まとめ買い価格でお得にご提供いたします。1パック600g入りが１５パックも入っているので、冷凍庫の空きがある方には特におすすめです！ ※５パックと１０パック入った商品も別商品でございます。 ☝️アナタのわがままにお応えします❗️他の魚種のアラも入れられます‼️ 例えば、カンパチ○パックをマダイに変えてほしいや、イサキとシマアジを1パックずつ入れてほしいなど。ご注文パック数の中で魚種の要望があれば備考欄にお書きください！ 魚種一覧→カンパチ、マダイ、シマアジ、イサキ、クロメジナ ⬇️商品説明 金寿カンパチのアラは、しっかりとした身と旨味が特徴で、さまざまな料理にご利用いただけます。ぜひ、この機会に旨味の強いアラのお料理を存分にお楽しみください。 お届け後は冷凍保存で、長期間お楽しみいただけます。ご家族やご友人と、金寿カンパチの美味しさをご堪能ください！ まとめ買いならではのお得なチャンスをお見逃しなく！ ▼商品説明 金寿カンパチのアラ(頭、カマ、中骨、腹骨)を煮付け用に食べやすい大きさにカットしました。 1パック約600g入り(約3人前)を真空パックして急速凍結しました。 塩麹焼きやアラ汁などにもオススメです！ 個人的には加熱料理をするときはアラの方が骨周りや皮目の旨味が出て、身だけでやるよりも美味しいと思います(^^) 骨は多いですが、味はいいので色んな料理で活用してもらえると嬉しいです♪ ▼オススメの食べ方 煮付け、アラ汁、塩麹焼き、ホイル焼き、鍋など 賞味期限：要冷凍マイナス18度以下で３０日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。

お買い得なまとめ買いのチャンス！年末に大量に出た金寿カンパチのアラを、まとめ買い価格でお得にご提供いたします。1パック600g入りが10パックも入っているので、冷凍庫の空きがある方には特におすすめです！ ※５パックと１５パック入った商品も別商品でございます。 ☝️アナタのわがままにお応えします❗️他の魚種のアラも入れられます‼️ 例えば、カンパチ○パックをマダイに変えてほしいや、イサキとシマアジを1パックずつ入れてほしいなど。ご注文パック数の中で魚種の要望があれば備考欄にお書きください！ 魚種一覧→カンパチ、マダイ、シマアジ、イサキ、クロメジナ ⬇️商品説明 金寿カンパチのアラは、しっかりとした身と旨味が特徴で、さまざまな料理にご利用いただけます。ぜひ、この機会に旨味の強いアラのお料理を存分にお楽しみください。 お届け後は冷凍保存で、長期間お楽しみいただけます。ご家族やご友人と、金寿カンパチの美味しさをご堪能ください！ まとめ買いならではのお得なチャンスをお見逃しなく！ ▼商品説明 金寿カンパチのアラ(頭、カマ、中骨、腹骨)を煮付け用に食べやすい大きさにカットしました。 1パック約600g入り(約3人前)を真空パックして急速凍結しました。 塩麹焼きやアラ汁などにもオススメです！ 個人的には加熱料理をするときはアラの方が骨周りや皮目の旨味が出て、身だけでやるよりも美味しいと思います(^^) 骨は多いですが、味はいいので色んな料理で活用してもらえると嬉しいです♪ ▼オススメの食べ方 煮付け、アラ汁、塩麹焼き、ホイル焼き、鍋など 賞味期限：要冷凍マイナス18度以下で３０日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。

⚠️こちらは冷蔵商品と同梱用の商品です。 凍結品を冷蔵商品と一緒に冷蔵便で送りますので到着時には解凍された状態になっています。 養殖場のまわりで釣れる水イカ(アオリイカ)を皮を剥いて磨いて真空パックして凍結しました。 島野浦島の海で獲れる800gから2キロまでの大型サイズを選別して加工しています。 イカソーメンのように細切りでもいいですが、大きいサイズは身の厚みがあるので斜めに包丁を入れて薄切りすると柔らかく、甘みの強いお刺身になります。 1パック100〜120gになります。 こちらでは藻イカと言って1番美味しいイカで人気です。 ぜひ、貴重な藻イカ味わってみてください！ 到着しましたらお早めにお召しくあがりください。

養殖場のまわりで釣れる水イカ(アオリイカ)を皮を剥いて磨いて真空パックして凍結しました。 島野浦島の海で獲れる800gから2キロまでの大型サイズを選別して加工しています。 イカソーメンのように細切りでもいいですが、大きいサイズは身の厚みがあるので斜めに包丁を入れて薄切りすると柔らかく、甘みの強いお刺身になります。 1パック100〜120gになります。 こちらでは藻イカと言って1番美味しいイカで人気です。 ぜひ、貴重な藻イカ味わってみてください！ 冷凍ブロックセットなどと同梱することもできます。 賞味期限は冷凍保存で30日です。 解凍後はお早めにお召しくあがりください。

商品説明 数年前から冷凍刺身を商品化できないかと試行錯誤してきましたが、自分や家族で試食を繰り返し、お客様にもお声をいただき、美味しいと納得いただける冷凍刺身のラインナップが増えてきましたので選べるセット商品として出品いたします。 ぜひ、寿司や刺身で食べていただき、コミュニティ投稿やメッセージにて商品を食べた感想を教えてください！ ⚠️ ⚠️以下の商品ラインナップから注文時の商品選択の欄にご希望を記入ください。 ご希望がない場合は、3皿(熟成金寿カンパチ、マダイ湯引き、マダイ炙り)を送らせていただきます。しゃぶしゃぶ用をご希望でしたら【熟成金寿カンパチとマダイ皮付きスライス】の2品をオススメいたします。 ▼商品ラインナップ ・熟成カンパチ 結城水産のプライベートブランドの金寿カンパチをフリフリ血抜き、神経締めし、内臓取りの処理をし、水気を取った状態で冷水プールで5〜6日間熟成させました。 熟成後に捌いて、塩じめし脱水処理を施し、余分なドリップを取り除いてから、刺身用に丸皿に盛り付けて最新の急速凍結機で冷凍いたしました。刺身や寿司、しゃぶしゃぶなどに使えるように熟成期間を研究しました。 ・マダイ生 フレッシュは1日目のマダイをお刺身にして盛り付けました。プリッとした食感もしっかり感じられるマダイのお刺身です。 ・マダイ湯引き塩水じめ 2キロ以上の大きめのマダイを捌いて、皮付きのまま熱湯で湯引きし、塩水氷につけてマダイの旨味と食感をギュッと閉じ込めました。 皮付きのコリコリした食感と湯引きと塩水じめ効果で旨味が増した状態で急速凍結かけています。 ・マダイ炙り マダイを皮付きのままガスバーナーで炙りました。 皮目を炙ることで香ばしさが引き立ち、脂の旨味が強調されます。醤油だけでなく塩わさびやレモンをかけてさっぱりと食べるのも美味しいです。 マダイの炙りは生産者イチオシの食べ方です！ ・マダイ皮付きスライス　しゃぶしゃぶ用 マダイを皮付きのまましゃぶしゃぶ用にスライスしました。刺身では皮が硬いので食べれませんがしゃぶしゃぶで少し鍋にくぐらせると皮目のコリコリ感とぷるんとした食感が味わえ、皮目の下の脂が浮き出し美味しく召し上がれます。しゃぶしゃぶ、鍋物、雑炊などにどうぞ。 ・イサキ塩水締め 捌いて皮をひいたイサキのサクを氷入りの濃い塩水につけてしめることでイサキの旨味を上げて食感を残す仕立てをしています。 イサキはもともと食感が強い魚ではないですが、そのまま捌いて冷凍すると食感が柔らかくなりすぎ、イサキの味も冷蔵の状態より感じられないので、食感と旨味を少しでもあげれるように工夫しています。 ・イサキ湯引き塩水締め 皮付きの状態に熱湯をかけて湯引きしたものを上記の塩水氷につけてしめています。 魚は皮の下に脂が1番あるので皮付きのまま湯引きすることで、皮の食感と脂の旨味を残したまま召し上がれます。 皮なしよりも皮目のコリコリ感をお楽しみいただけます。 ▼数量、分量の目安 商品ラインナップの4品の中からか3品(3皿)をお選びください。丸皿に約10gでスライスし、1皿約250gでそのまま食卓に出せるよう盛り付けています。 分量は1皿2人前程度です。 ▼こだわり 通常3キロ台で出荷することの多いカンパチですが、4キロ後半から8キロまでのその時に1番大きいサイズの金寿カンパチを選別して商品に使用します。 マダイも今回、刺身にひいたのは2キロ以上の大きめサイズになります。 締め方、血抜きにこだわっており、船上で1尾ずつすくって、脳締め後、海水でフリフリ血抜きして出来るだけ臭みの素となる血を抜き、神経締めして鮮度を保つ努力をしています。 ▼注文に際しての注意点 解凍方法は流水で20分ほど解凍してください。 流水解凍の場合は、丸皿の中心に水が当たるようにしていただけると中心の身が重なっている部分が解凍しやすくなり良いです。 解凍後はすぐにお召し上がりください。 解凍時に血合いの部分が少し変色することがあります。 これは冷凍刺身商品が解凍する時に起こる現象でして、スライスして凍結後は血合い部分も綺麗なままなのですが、解凍すると血合いの変色が少し見られます。 熟成のせいと思っていましたが、締めて２日目の魚で試してみても同じようになりました。 凍結機メーカーに聞いてもここはまだ日本の冷凍品業界が解決できていない課題の部分とのことです。 注文の際はご了承いただけますようお願いいたします。 ぜひ、感想を教えていただけると今後の商品向上に繋げていけます。 皆様の感想お待ちしております(^^) 食品表示原材料名　カンパチ、マダイ(宮崎県産)養殖、 マダイ湯引き塩水じめは食塩を使用。 保存方法商品到着後、マイナス18度以下の冷凍庫で20日まで。 ご家庭の冷凍庫では扉の開け閉めなどにより劣化が進む可能性がありますので、早めにお召し上がりくださることをおすすめします。

商品説明 数年前から冷凍刺身を商品化できないかと試行錯誤してきましたが、自分や家族で試食を繰り返し、お客様にもお声をいただき、美味しいと納得いただける冷凍刺身のラインナップが増えてきましたので選べるセット商品として出品いたします。 ぜひ、寿司や刺身で食べていただき、コミュニティ投稿やメッセージにて商品を食べた感想を教えてください！ ⚠️以下の商品ラインナップからご希望を注文時の商品選択の欄にご記入ください。 ご希望がない場合は、2皿(熟成金寿カンパチとマダイ湯引き又はマダイ炙りのどちらか)、しゃぶしゃぶ用をご希望でしたら【熟成金寿カンパチとマダイ皮付きスライス】の2品をオススメいたします。 ・熟成カンパチ 結城水産のプライベートブランドの金寿カンパチをフリフリ血抜き、神経締めし、内臓取りの処理をし、水気を取った状態で冷水プールで5〜6日間熟成させました。 熟成後に捌いて、塩じめし脱水処理を施し、余分なドリップを取り除いてから、刺身用に丸皿に盛り付けて最新の急速凍結機で冷凍いたしました。刺身や寿司、しゃぶしゃぶなどに使えるように熟成期間を研究しました。 ・マダイ生 フレッシュは1日目のマダイをお刺身にして盛り付けました。プリッとした食感もしっかり感じられるマダイのお刺身です。 ・マダイ湯引き塩水じめ 2キロ以上の大きめのマダイを捌いて、皮付きのまま熱湯で湯引きし、塩水氷につけてマダイの旨味と食感をギュッと閉じ込めました。 皮付きのコリコリした食感と湯引きと塩水じめ効果で旨味が増した状態で急速凍結かけています。 ・マダイ炙り マダイを皮付きのままガスバーナーで炙りました。 皮目を炙ることで香ばしさが引き立ち、脂の旨味が強調されます。醤油だけでなく塩わさびやレモンをかけてさっぱりと食べるのも美味しいです。 マダイの炙りは生産者イチオシの食べ方です！ ・マダイ皮付きスライス　しゃぶしゃぶ用 マダイを皮付きのまましゃぶしゃぶ用にスライスしました。刺身では皮が硬いので食べれませんがしゃぶしゃぶで少し鍋にくぐらせると皮目のコリコリ感とぷるんとした食感が味わえ、皮目の下の脂が浮き出し美味しく召し上がれます。しゃぶしゃぶ、鍋物、雑炊などにどうぞ。 ・イサキ塩水締め 捌いて皮をひいたイサキのサクを氷入りの濃い塩水につけてしめることでイサキの旨味を上げて食感を残す仕立てをしています。 イサキはもともと食感が強い魚ではないですが、そのまま捌いて冷凍すると食感が柔らかくなりすぎ、イサキの味も冷蔵の状態より感じられないので、食感と旨味を少しでもあげれるように工夫しています。 ・イサキ湯引き塩水締め 皮付きの状態に熱湯をかけて湯引きしたものを上記の塩水氷につけてしめています。 魚は皮の下に脂が1番あるので皮付きのまま湯引きすることで、皮の食感と脂の旨味を残したまま召し上がれます。 皮なしよりも皮目のコリコリ感をお楽しみいただけます。 ▼数量、分量の目安 商品ラインナップの4品の中からか2品(2皿)をお選びください。丸皿に約10gでスライスし、1皿約250gでそのまま食卓に出せるよう盛り付けています。 分量は1皿2人前程度です。 ▼こだわり 通常3キロ台で出荷することの多いカンパチですが、4キロ後半から8キロまでのその時に1番大きいサイズの金寿カンパチを選別して商品に使用します。 マダイも今回、刺身にひいたのは2キロ以上の大きめサイズになります。 締め方、血抜きにこだわっており、船上で1尾ずつすくって、脳締め後、海水でフリフリ血抜きして出来るだけ臭みの素となる血を抜き、神経締めして鮮度を保つ努力をしています。 ▼注文に際しての注意点 解凍方法は流水で20分ほど解凍してください。 流水解凍の場合は、丸皿の中心に水が当たるようにしていただけると中心の身が重なっている部分が解凍しやすくなり良いです。 解凍後はすぐにお召し上がりください。 解凍時に血合いの部分が少し変色することがあります。 これは冷凍刺身商品が解凍する時に起こる現象でして、スライスして凍結後は血合い部分も綺麗なままなのですが、解凍すると血合いの変色が少し見られます。 熟成のせいと思っていましたが、締めて２日目の魚で試してみても同じようになりました。 凍結機メーカーに聞いてもここはまだ日本の冷凍品業界が解決できていない課題の部分とのことです。 注文の際はご了承いただけますようお願いいたします。 ぜひ、感想を教えていただけると今後の商品向上に繋げていけます。 皆様の感想お待ちしております(^^) 食品表示原材料名　カンパチ、マダイ(宮崎県産)養殖、 マダイ湯引き塩水じめは食塩を使用。 保存方法商品到着後、マイナス18度以下の冷凍庫で20日まで。 ご家庭の冷凍庫では扉の開け閉めなどにより劣化が進む可能性がありますので、早めにお召し上がりくださることをおすすめします。

⚠️年末の発送期限は12月26日までです。システムの制限上31日着なども日時指定できるようになってしまっておりますが、発送は26日までとなります。※年始は1月7日より発送再開いたします。 商品説明 寒い時期にぴったりのしゃぶしゃぶや鍋物にお使いいただけるスライス済み商品です。 今回は熟成金寿カンパチとマダイの皮付きを丸皿に綺麗に盛り付けして急速凍結いたしました。 流水解凍するだけで食卓にすぐに出せます。 ▼商品ラインナップ ・熟成カンパチ 結城水産のプライベートブランドの金寿カンパチをフリフリ血抜き、神経締めし、内臓取りの処理をし、水気を取った状態で冷水プールで5〜6日間熟成させました。 熟成後に捌いて、塩じめし脱水処理を施し、余分なドリップを取り除いてから、刺身用に丸皿に盛り付けて最新の急速凍結機で冷凍いたしました。刺身や寿司、しゃぶしゃぶなどに使えるように熟成期間を研究しました。 ・マダイ皮付きスライス　しゃぶしゃぶ用 マダイを皮付きのまましゃぶしゃぶ用にスライスしました。刺身では皮が硬いので食べれませんがしゃぶしゃぶで少し鍋にくぐらせると皮目のコリコリ感とぷるんとした食感が味わえ、皮目の下の脂が浮き出し美味しく召し上がれます。しゃぶしゃぶ、鍋物、雑炊などにどうぞ。 ▼数量、分量の目安 カンパチ1皿、マダイ1皿のセット商品です。 丸皿に約10gでスライスし、1皿約250gでそのまま食卓に出せるよう盛り付けています。 分量は1皿2人前程度です。 別商品となりますがマダイやカンパチの冷凍のアラを同梱できます。 ▼こだわり 通常3キロ台で出荷することの多いカンパチですが、4キロ後半から8キロまでのその時に1番大きいサイズの金寿カンパチを選別して商品に使用します。 マダイも今回、刺身にひいたのは2キロ以上の大きめサイズになります。 締め方、血抜きにこだわっており、船上で1尾ずつすくって、脳締め後、海水でフリフリ血抜きして出来るだけ臭みの素となる血を抜き、神経締めして鮮度を保つ努力をしています。 ▼注文に際しての注意点 解凍方法は流水で20分ほど解凍してください。 流水解凍の場合は、丸皿の中心に水が当たるようにしていただけると中心の身が重なっている部分が解凍しやすくなり良いです。 解凍後はすぐにお召し上がりください。 解凍時に血合いの部分が少し変色することがあります。 これは冷凍刺身商品が解凍する時に起こる現象でして、スライスして凍結後は血合い部分も綺麗なままなのですが、解凍すると血合いの変色が少し見られます。 熟成のせいと思っていましたが、締めて２日目の魚で試してみても同じようになりました。 凍結機メーカーに聞いてもここはまだ日本の冷凍品業界が解決できていない課題の部分とのことです。 注文の際はご了承いただけますようお願いいたします。 ぜひ、感想を教えていただけると今後の商品向上に繋げていけます。 皆様の感想お待ちしております(^^) 食品表示原材料名　カンパチ、マダイ(宮崎県産)養殖、 保存方法商品到着後、マイナス18度以下の冷凍庫で20日まで。 ご家庭の冷凍庫では扉の開け閉めなどにより劣化が進む可能性がありますので、早めにお召し上がりくださることをおすすめします。

⚠️年末の発送期限は12月25日までです。システムの制限上31日着なども日時指定できるようになってしまっておりますが、発送は25日までとなります。※年始は1月7日より発送再開いたします。 ※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 1パック100〜200gのブロックを真空個包装しています。 2パック入り300gのお試し少量パックから600g、900g、1200gとお好きな量をお選びください。 ※600gの場合数量2、900gの場合は数量３、1200gの場合は数量４にしてご購入ください。 （半身、1尾分の刺身用サクの商品も別商品になりますがご用意しております。） 海水でフリフリ血抜き、神経締めして、血抜きや締め方にこだわっています。 ぜひ、大切に育てた金寿カンパチを一度お試しください♪ ※冷蔵のカンパチアラを同梱ご希望の方は別商品にて出品しております。 ▼魚の締め方、処理について 約2年間大切に育てた魚を1尾ずつすくって、エラ締めし、海水でフリフリ血抜きしてできるだけ血を抜き、神経締めして冷やし込みます。そうすることで臭みがなく、旨味が出て、日持ちする魚を仕立てています。 ▼金寿カンパチとは 金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチです。 島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。 毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。 ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、カマ塩焼き、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、あら煮、しゃぶしゃぶ ※保存方法　賞味期限は外箱に記載。加工日＋５日まで。開封したら冷蔵庫のチルド室でキッチンペーパーとラップを巻いて保管してください。

※年末の発送期限は12月30日までです。年始は1月7日より発送再開いたします。 ※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 カンパチ一尾分は多いという方に買いやすい半身の商品を作りました！ 丸のままの状態で約3.５キロのカンパチの身だけ半分です。 半身を半分に切り分けて、背と腹を１サクずつ（2パック）真空包装しています。 カンパチアラ(約６００g入り)を１パックつけています。 数量を１～３まで選択していただくことで半身、1尾(サク4本アラ2パック )、1.5尾(サク６本アラ３パック)までお選びいただけます。 アラはご家庭の冷凍庫で1ヶ月程度でしたら保存可能です。 ぜひ、大切に育てたカンパチをお試しいただけると嬉しいです。 ▼魚の締め方、処理について 約2年間大切に育てた魚を1尾ずつすくって、エラ締めし、海水でフリフリ血抜きしてできるだけ血を抜き、神経締めして冷やし込みます。 そうすることで臭みがなく、旨味が出て、日持ちする魚を仕立てています。 ▼魚種説明 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、しゃぶしゃぶ、アラは煮付け、アラ汁、鍋などに。 ※保存方法　賞味期限は外箱に記載。加工日＋５日まで。開封したら冷蔵庫のチルド室でキッチンペーパーとラップを巻いて保管してください。

※年末の発送期限は12月30日までです。年始は1月7日より発送再開いたします。 ※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 3枚おろし皮剥ぎサクの状態にして１サクずつ真空パックしてあります。 丸のままの状態で約3.５キロのカンパチの身だけです。 カンパチアラ1尾分（約６００ｇ）を2パックつけています。 数量を2にしていただくことで2尾までご購入いただけます。 ぜひ、大切に育てたカンパチをお試しいただけると嬉しいです。 ▼魚の締め方、処理について 約2年間大切に育てた魚を1尾ずつすくって、エラ締めし、海水でフリフリ血抜きしてできるだけ血を抜き、神経締めして冷やし込みます。 そうすることで臭みがなく、旨味が出て、日持ちする魚を仕立てています。 ▼魚種説明 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、しゃぶしゃぶ、アラは煮付けや鍋などに。 ※保存方法　賞味期限は外箱に記載。加工日＋５日まで。開封したら冷蔵庫のチルド室でキッチンペーパーとラップを巻いて保管してください。

※年末の発送期限は12月30日までです。年始は1月7日より発送再開いたします。 ※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、カマ塩焼き、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、あら煮、しゃぶしゃぶ 賞味期限：丸のままの状態で冷蔵で到着日合わせて２日程度まで。3枚卸しにした後はキッチンペーパーで包んで、ラップを巻いて冷蔵庫で保存してください。

※年末の発送期限は12月30日までです。年始は1月7日より発送再開いたします。 ※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 内臓とウロコを取って洗浄し、耐水紙とビニール袋で包んでお届けします。下処理いらずでキッチンが汚れません。面倒な下処理がないので初めて魚をさばいて見る方にもオススメです！ 締め方、血抜きにこだわっており、船上で1尾ずつすくって、脳締め後、海水でフリフリ血抜きして出来るだけ臭みの素となる血を抜き、神経締めして鮮度を保つ努力をしています。 内臓ウロコ取りする前の丸のままの状態で約3.5キロのカンパチです。加工後は3キロ前後になります。 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。”めでたい船名の金寿丸”にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、カマ塩焼き、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、あら煮、しゃぶしゃぶ 賞味期限：外箱に記載。加工日＋5日程度。開封した後はキッチンペーパーで包んで、ラップを巻いて冷蔵庫で保存してください。お早めにお召し上がりください。

▼商品概要 熟成カンパチの刺身、寿司、しゃぶしゃぶ用の冷凍商品です。 結城水産のプライベートブランドの金寿カンパチをフリフリ血抜き、神経締めし、内臓取りの処理をし、水気を取った状態で冷水プールで7日間前後熟成させました。 熟成後に捌いて、塩じめし脱水処理を施し、余分なドリップを取り除いてから、一枚ずつ手切りで丸皿に盛り付けて最新の急速凍結機で旨みを逃さず凍結しました。 ▼魚種、味の特徴 カンパチは日にちが経つと味わいが変わっていく不思議な魚です。 他の養殖魚ももちろん変わっていくのですが変化の大きさでいうと一番だと思います。 初日の締め立ての時は食感が良く、爽やかな味わいがあります。 2、3日目になると脂の甘味が出てきて、食感も落ちにくいのでバランスのいい味わいになります。 それが５日目以降になると徐々に身が柔らかくなってきて旨味が変わってきます。 ７日目以降には噛んだ時のねっとりした食感とエビやカニにも近い濃厚な旨味を感じられます。 10日以上になるとねっとり感がすごいです。 魚はサク取りした時に腹と背に分けられます。 腹側は脂ノリがいいので2、3日でも脂の甘味を感じられるのですが、背側はまだその時点では旨味があっさりしていて、個人の感じ方、食べ方によっても違いますがしゃぶしゃぶだと少し物足りないです。 それが７日目になると背側も脂の甘味とは別の旨味が濃くなり、しゃぶしゃぶや寿司にしても美味しくなります。 生(冷蔵)の状態では美味しいのはもちろんなのですが、そのままでは熟成が進んでしまうため冷蔵で流通に載せることが難しく、またお客様の手に渡った後の品質管理も難しいのが課題でした。 どうにか7日目のカンパチの美味しさをお届けできないかと試行錯誤していました。 その結果、自社加工場を建設時に最新の急速凍結機を導入し、また保管方法と脱水法を工夫することで冷凍でも美味しいと感じてもらえるものがようやく完成しました。 ▼数量、分量の目安 丸皿に約10gでスライスし、1皿約250gでそのまま食卓に出せるよう盛り付けています。 分量は1皿2人前程度です。 しゃぶしゃぶをする際はシンプルに昆布で出汁をとり、お好みの野菜や薬味、ポン酢や柑橘をかけてお召し上がりください。 丸皿だけだと箱にスペースが空き、送料もったいないので別商品のカンパチアラのパック(約600g)も同梱できます。 アラは煮付けやアラ汁、鍋物にすぐ使ってもらえるようカットして急速凍結しています。 塩麹や塩糖水に漬けてから焼いても美味しいです。 ▼こだわり 通常3キロ台で出荷することの多いカンパチですが、今回は約1年余分に育てた5キロ以上の特大の金寿カンパチを選別して商品に使用します。 締め方、血抜きにこだわっており、船上で1尾ずつすくって、脳締め後、海水でフリフリ血抜きして出来るだけ臭みの素となる血を抜き、神経締めして鮮度を保つ努力をしています。 ▼注文に際しての注意点 解凍方法は5〜6時間冷蔵庫に入れて解凍していただくか、氷水解凍の場合は1時間程度、お急ぎの場合は流水で20〜30分解凍してください。 流水解凍の場合は、丸皿の中心に水が当たるようにしていただけると中心の身が重なっている部分が解凍しやすくなり良いです。 解凍後はすぐにお召し上がりください。 解凍時に血合いの部分が少し変色することがあります。 これは冷凍刺身商品が解凍する時に起こる現象でして、スライスして凍結後は血合い部分も綺麗なままなのですが、解凍すると血合いの変色が少し見られます。 熟成のせいと思っていましたが、締めて２日目の魚で試してみても同じようになりました。 凍結機メーカーに聞いてもここはまだ日本の冷凍品業界が解決できていない課題の部分とのことです。 注文の際はご了承いただけますようお願いいたします。 賞味期限、保管方法：商品到着後、マイナス18度以下の冷凍庫で20日まで。 ご家庭の冷凍庫では扉の開け閉めなどにより劣化が進む可能性がありますので、早めにお召し上がりくださることをおすすめします。

▼商品コンセプト 旬の丸々したイサキを捌いてお刺身用に瞬間凍結しました！ 生の冷蔵で美味しいのは当然ですが、生産者が冷凍でも美味しく食べてもらえるようにこだわった冷凍刺身商品です。 魚のクオリティはできる限り落とさず、お客様にとって保管しやすく、食べたい時に解凍してスライスすれば、すぐに刺身が食べられる商品を作りたいと思い、商品開発しました。 ・冷凍のお刺身でイサキに合う加工法を考えた結果、２つの商品が出来上がりました。 ①イサキ塩水締め 捌いて皮をひいたイサキのサクを氷入りの濃い塩水につけてしめることでイサキの旨味を上げ食感を残す仕立てをしています。 イサキはもともと食感が強い魚ではないですが、そのまま捌いて冷凍すると食感が柔らかくなりすぎ、イサキの味も冷蔵の状態より感じられないので、食感と旨味を少しでもあげれるように工夫しています。 ②イサキ湯引き塩水締め 皮付きの状態に熱湯をかけて湯引きしたものを上記の塩水氷につけてしめています。 魚は皮の下に脂が1番あるので皮付きのまま湯引きすることで、皮の食感と脂の旨味を残したまま召し上がれます。 皮なしよりも皮目のコリコリ感をお楽しみいただけます。 分量項目より、①②のパック数をお選びください。 1パックは背と腹の2サク入って100g程度になります。 ▼魚種説明 一般的な養殖魚は１キロ以上での出荷が多いですが、イサキは500gほどで出荷されています。 そんなに大きくないのに脂ノリはとても良いです。でも、見た目よりはあっさりした脂の質をしています。産卵期前の丸々とした個体を選別して加工、急速凍結しました。 ▼解凍方法、食べ方 解凍方法はお客様のご都合に合わせて選択してください。①すぐに食べたい方は流水解凍で15分程度、②ボウルに氷水解凍で1時間程度、③冷蔵庫解凍。朝入れて夕方に食べる(５時間〜半日程度) 解凍後はすぐにお召し上がりください。特に、スライスして長時間置かずに、食べる前に切ることをおすすめします。 ▼数量、分量の目安 捌く前の丸のままで１尾500g以上のイサキを捌いて半身ずつサクの状態で真空パックしています。重量としては個体により異なりますが1パック半身で100g前後となります。 ご注文時に分量よりパック数をお選びください。 賞味期限：要冷凍マイナス18度以下で20日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 ※金寿カンパチ1尾とマダイ1尾の３枚おろしの商品です。通常アラ付きになります。 丸のままの状態でカンパチ3.5キロ前後、マダイ1.8キロ前後になります。 加工後の状態で合わせて約2.5キロ前後です。 ※捌き方をオプションよりご指定ください。 ・皮付き３枚おろし ・半身皮付き半身皮剥ぎ ・皮剥ぎでサクの状態 魚種ごとで加工法が違いましたら、備考欄にお書きください。 ▼漁場説明 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチ マダイです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、カマ塩焼き、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、あら煮、しゃぶしゃぶ 賞味期限：加工日＋5日程度。開封した後はキッチンペーパーで包んで、ラップを巻いて冷蔵庫で保存してください。お早めにお召し上がりください。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチとマダイです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、カマ塩焼き、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、あら煮、しゃぶしゃぶ 賞味期限：丸のままの状態で冷蔵で到着日合わせて２日程度まで。3枚卸しにした後はキッチンペーパーで包んで、ラップを巻いて冷蔵庫で保存してください。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチとマダイです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、カマ塩焼き、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、あら煮、しゃぶしゃぶ 賞味期限：加工日＋5日程度。開封した後はキッチンペーパーで包んで、ラップを巻いて冷蔵庫で保存してください。お早めにお召し上がりください。

※月曜日、火曜日、水曜日、木曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 結城水産が取り扱う魚種ラインナップの中から３種類をおまかせで選ばせていただき、刺身用ブロックセット(2〜3人前)にてお届けいたします。 本商品で結城水産が手塩にかけて育てた魚たちをぜひ一度お試しください。 ▼魚種一覧 金寿カンパチ、マダイ、イサキ、シマアジ、クロメジナ、メジナ、 その他(養殖場のまわりでとれた島浦島の旬の天然魚や、それを養殖生簀に入れて育てた蓄養魚など、おススメの魚が入ることもあります。) 商品組み合わせの１例(シマアジ4分の1尾、マダイ4分の1尾、イサキ半身) １セット３パックで４００～５００ｇ入り 分量項目にて　皮なし / 皮あり　を選択してください。 皮なしは皮引きが苦手な方やすぐに食べたい方にオスメ。 皮ありは炙りや湯引き、しゃぶしゃぶなど皮目を少し加熱する料理にオススメです。 本商品は魚種を組み合わせ商品ですので、捌いたお魚を無駄にしないよう発送日を限定させていただいております。 ▼魚の締め方、処理について 約2年間大切に育てた魚を1尾ずつすくって、エラ締めし、海水でフリフリ血抜きしてできるだけ血を抜き、神経締めして冷やし込みます。そうすることで臭みがなく日持ちする魚を仕立てています。 ▼漁場説明 まわりを黒潮が流れ、太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てました。 島浦島はリアス式海岸の日豊海岸国定公園の中にあり、古くからイワシ、アジ、サバなどの青魚が豊富に獲れ、穏やかで潮の流れが速い養殖業に適した環境です。 結城水産(船名 金寿丸)では50年以上養殖業を行ってきたノウハウを用いて、毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。 ぜひ、素晴らしい環境で育ったお魚をお召し上がりください。 食品表示名称　刺身用ブロックセット 賞味期限：加工日＋５日まで。開封後は冷蔵庫のチルド室でキッチンペーパーとラップを巻いて保管してください。 外箱に消費期限は記載してあります。

▼商品コンセプト 生の冷蔵で美味しいのは当然ですが、生産者が冷凍でも美味しく食べてもらえるようにこだわった冷凍刺身商品です。 魚のクオリティはできる限り落とさず、お客様にとって保管しやすく、食べたい時に解凍してスライスすれば、すぐに刺身が食べられる商品を作りたいと思い、商品開発しました。 商品選択記入欄または備考欄よりご希望商品をお伝えください。 特にご希望がない場合はおまかせで送らせていただきます。 ▼商品ラインナップ ①熟成金寿カンパチ きちんと血抜き神経締め処理した金寿カンパチを冷水プールで５日ほど熟成させてカンパチ特有のの旨味をあげました。カンパチは寝かせることでねっとりした食感と独特の旨味が上がり、味が濃くなります。10日以上熟成するとエビやイカに近いねっとり感と濃厚な旨味がありますが、あまり量を食べられなくなるので、刺身で美味しく食べれるようにほどよい熟成期間にしています。 ②マダイ炙り 血抜き神経締め後のきちんと締め処理したマダイを皮付きのままバーナーで炙り、香ばしさと皮目のサクサクの食感をプラスしました。真空袋に入れて炙りの香りを閉じ込め、最新の急速凍結機で急速凍結しております。 結城水産のまわりでは炙りが1番美味しいと言われることが多いです。炙ることで少し身が縮んでしまいますが、マダイの食べ方のイチオシです！ ③マダイ　生 捌いて丸一日脱水させて、旨みと食感のバランスがいい頃合いを探りました。 マダイのプリッとした食感とフレッシュな旨味をお楽しみください。 ④マダイ湯引き　塩水じめ マダイの皮目にサッと熱湯をかけて皮付きのままでも刺身で食べられるようにしてあります。湯引き後に氷がいっぱい入った塩水で冷まして、水気を取り、急速凍結しています。皮目のコリコリした食感が残り、塩水処理して少し塩味がつくことで、氷水につける水っぽさが軽減できました。コリコリ感が強いので皮目に飾り包丁を入れてお召し上がりください。 ⑤イサキ塩水締め 捌いて皮をひいたイサキのサクを氷入りの濃い塩水につけてしめることでイサキの旨味を上げて食感を残す仕立てをしています。 イサキはもともと食感が強い魚ではないですが、そのまま捌いて冷凍すると食感が柔らかくなりすぎ、イサキの味も冷蔵の状態より感じられないので、食感と旨味を少しでもあげれるように工夫しています。 ⑥イサキ湯引き塩水締め 皮付きの状態に熱湯をかけて湯引きしたものを上記の塩水氷につけてしめています。 魚は皮の下に脂が1番あるので皮付きのまま湯引きすることで、皮の食感と脂の旨味を残したまま召し上がれます。 皮なしよりも皮目のコリコリ感をお楽しみいただけます。 ⑦クロメジナ炙り(皮なし) 島浦島はリアス式海岸の日豊海岸国定公園の中にあり、メジナの住みかとなる岩礁地帯が数多くあるため、メジナの中でも稀少なクロメジナの稚魚が獲れます。それをカンパチなどと一緒に育てています。皮目を炙った脂の美味しさと上品で淡白な身質を味わえます。 ⑧キハダマグロ 島浦島で水揚げされた３０キロ前後の天然のキハダマグロを買い付け、ブロックに加工しました。自社養殖のお魚ではありませんが刺し盛りに映える貴重な赤身としてお使いください。 水イカ(アオリイカ)刺身用ブロック 養殖場のまわりで寒い時期に釣れる水イカ(アオリイカ)を皮を剥いて磨いて真空パックして凍結しました。 島野浦島の海で獲れる800gから2キロまでの大型サイズを選別して加工しています。 イカソーメンのように細切りでもいいですが、大きいサイズは身の厚みがあるので、斜めに包丁を入れ薄切りすると甘みの強いお刺身になります。(写真7枚目参照) 1パック100〜120gになります。 こちらでは藻イカと言って1番美味しいイカで人気です。 ぜひ、貴重な藻イカ味わってみてください！ ▼解凍方法、食べ方 解凍方法はお客様のご都合に合わせて選択してください。①すぐに食べたい方は流水解凍で15分程度、②ボウルに氷水解凍で1時間程度、③冷蔵庫解凍。朝入れて夕方に食べる(５時間〜半日程度) 水道の温度の高い夏場は流水解凍より氷水解凍や冷蔵庫解凍をおすすめします。 もしくはある程度流水解凍してから冷蔵庫で解凍して、十分に冷やしてからお召し上がりください。 解凍後はすぐにお召し上がりください。 特に、スライスして長時間置かずに、食べる前に切ることをおすすめします。 ▼数量、分量の目安 重量としては魚種と個体により異なりますが1パックで100〜150g程度となります。 商品選択記入欄または備考欄よりご希望商品をお伝えください。 特にご希望がない場合はおまかせで送らせていただきます。 ▼生産方法、こだわり ○エサやり 肉食性の強いカンパチは冷凍イワシやサバなどを原料に魚粉やビタミン剤、ミネラル剤などを入れてオリジナルのエサを毎回作ってあげています。 イサキは他の魚よりも脂を蓄える性質が強いので、脂質の低い配合飼料で育て、あまりくどくならない身質に仕上げています。 ○環境づくり、管理 カンパチは他の魚種と違い、体に寄生虫がつくので定期的に消毒作業(真水につけて寄生虫を落とす)が必要になり、病気にもなりやすく1番手間のかかる魚です。 イサキは群れで密集してグルグル泳ぎまわり臆病な性質を持っています。鳥が近くを飛んだり、音がなったりすると下に潜るので、遮光シートを張り暗くすることでイサキが落ち着く環境づくりをしています。 マダイも同様の遮光シートを張ることで日焼けして体が黒くならないようにしています。 ○血抜き、神経じめ 魚の血は生臭い匂いや臭みの原因となるので、エラ元の動脈を切り、海水の中でフリフリして血をできる限り抜いています。 振りながら血を抜くことで魚の血液が固まりにくく、血を抜くことができます。 魚(脳)を絞めて数分すると魚がまた動きだします。 これを止めて魚体のエネルギー消費を抑えるものが神経じめです。 神経じめすることで無駄なエネルギーを消費しません。このエネルギーが時間の経過で旨味に変わっていきます。 手塩に掛けて育てた魚ですので、バタバタさせずに絞めてあげることで1番美味しい状態をキープしたままお客様にお届けするようにしています。 ▼私たちのこと まわりを黒潮が流れ、太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てています。島浦島はリアス式海岸の日豊海岸国定公園にあり、潮の流れが速く穏やかな海で、魚を育てるには素晴らしい環境です。 結城水産(船名 金寿丸)では50年以上養殖業を行ってきたノウハウを用いて、バリエーションの多い少量多品種の養殖業を目指しており、養殖では珍しい魚も育てています。 ぜひ、素晴らしい環境で育ったお魚たちをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 熨斗(短冊)も内熨斗になりますが入れることはできます。(写真６枚目参照) オプションより熨斗付きを選択いただき、お歳暮、お中元、お祝いなどの表書きと、 名入れが必要であれば名前をお書きください。 指定がなければ【御祝、名入れなし】で作らせていただきます。 熨斗の有無に関わらず、贈り物として送られる場合は注文時にご注文者様の情報が伝票に載る形でご注文ください。たまに誰から届いたかわからないというお問い合わせの電話がございます。よろしくお願いいたします。 食品表示原材料名：カンパチ、マダイ、イサキ、クロメジナ(宮崎県産、養殖)、キハダマグロ(宮崎原県産)、塩水じめと湯引き塩水じめには食塩を使用。 賞味期限・保存方法：要冷凍マイナス18度以下で20日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。

▼商品コンセプト 生の冷蔵で美味しいのは当然ですが、生産者が冷凍でも美味しく食べてもらえるようにこだわった冷凍刺身商品です。 魚のクオリティはできる限り落とさず、お客様にとって保管しやすく、食べたい時に解凍してスライスすれば、すぐに刺身が食べられる商品を作りたいと思い、商品開発しました。 商品選択記入欄または備考欄よりご希望商品をお伝えください。 特にご希望がない場合はおまかせで送らせていただきます。 ▼商品ラインナップ ①熟成金寿カンパチ きちんと血抜き神経締め処理した金寿カンパチを冷水プールで５日ほど熟成させてカンパチ特有のの旨味をあげました。カンパチは寝かせることでねっとりした食感と独特の旨味が上がり、味が濃くなります。10日以上熟成するとエビやイカに近いねっとり感と濃厚な旨味がありますが、あまり量を食べられなくなるので、刺身で美味しく食べれるようにほどよい熟成期間にしています。 ②マダイ炙り 血抜き神経締め後のきちんと締め処理したマダイを皮付きのままバーナーで炙り、香ばしさと皮目のサクサクの食感をプラスしました。真空袋に入れて炙りの香りを閉じ込め、最新の急速凍結機で急速凍結しております。 結城水産のまわりでは炙りが1番美味しいと言われることが多いです。炙ることで少し身が縮んでしまいますが、マダイの食べ方のイチオシです！ ③マダイ　生 捌いて丸一日脱水させて、旨みと食感のバランスがいい頃合いを探りました。 マダイのプリッとした食感とフレッシュな旨味をお楽しみください。 ④マダイ湯引き　塩水じめ マダイの皮目にサッと熱湯をかけて皮付きのままでも刺身で食べられるようにしてあります。湯引き後に氷がいっぱい入った塩水で冷まして、水気を取り、急速凍結しています。皮目のコリコリした食感が残り、塩水処理して少し塩味がつくことで、氷水につける水っぽさが軽減できました。コリコリ感が強いので皮目に飾り包丁を入れてお召し上がりください。 ⑤イサキ塩水締め 捌いて皮をひいたイサキのサクを氷入りの濃い塩水につけてしめることでイサキの旨味を上げて食感を残す仕立てをしています。 イサキはもともと食感が強い魚ではないですが、そのまま捌いて冷凍すると食感が柔らかくなりすぎ、イサキの味も冷蔵の状態より感じられないので、食感と旨味を少しでもあげれるように工夫しています。 ⑥イサキ湯引き塩水締め 皮付きの状態に熱湯をかけて湯引きしたものを上記の塩水氷につけてしめています。 魚は皮の下に脂が1番あるので皮付きのまま湯引きすることで、皮の食感と脂の旨味を残したまま召し上がれます。 皮なしよりも皮目のコリコリ感をお楽しみいただけます。 ⑦クロメジナ炙り(皮なし) 島浦島はリアス式海岸の日豊海岸国定公園の中にあり、メジナの住みかとなる岩礁地帯が数多くあるため、メジナの中でも稀少なクロメジナの稚魚が獲れます。それをカンパチなどと一緒に育てています。皮目を炙った脂の美味しさと上品で淡白な身質を味わえます。 ⑧キハダマグロ 島浦島で水揚げされた３０キロ前後の天然のキハダマグロを買い付け、ブロックに加工しました。自社養殖のお魚ではありませんが刺し盛りに映える貴重な赤身としてお使いください。 ⑨水イカ(アオリイカ)刺身用ブロック 養殖場のまわりで寒い時期に釣れる水イカ(アオリイカ)を皮を剥いて磨いて真空パックして凍結しました。 島野浦島の海で獲れる800gから2キロまでの大型サイズを選別して加工しています。 イカソーメンのように細切りでもいいですが、大きいサイズは身の厚みがあるので、斜めに包丁を入れ薄切りすると甘みの強いお刺身になります。(写真7枚目参照) 1パック100〜120gになります。 こちらでは藻イカと言って1番美味しいイカで人気です。 ぜひ、貴重な藻イカ味わってみてください！ ▼解凍方法、食べ方 解凍方法はお客様のご都合に合わせて選択してください。①すぐに食べたい方は流水解凍で15分程度、②ボウルに氷水解凍で1時間程度、③冷蔵庫解凍。朝入れて夕方に食べる(５時間〜半日程度) 水道の温度の高い夏場は流水解凍より氷水解凍や冷蔵庫解凍をおすすめします。 もしくはある程度流水解凍してから冷蔵庫で解凍して、十分に冷やしてからお召し上がりください。 解凍後はすぐにお召し上がりください。 特に、スライスして長時間置かずに、食べる前に切ることをおすすめします。 ▼数量、分量の目安 重量としては魚種と個体により異なりますが1パックで100〜150g程度となります。 商品選択記入欄または備考欄よりご希望商品をお伝えください。 特にご希望がない場合はおまかせで送らせていただきます。 ▼生産方法、こだわり ○エサやり 肉食性の強いカンパチは冷凍イワシやサバなどを原料に魚粉やビタミン剤、ミネラル剤などを入れてオリジナルのエサを毎回作ってあげています。 イサキは他の魚よりも脂を蓄える性質が強いので、脂質の低い配合飼料で育て、あまりくどくならない身質に仕上げています。 ○環境づくり、管理 カンパチは他の魚種と違い、体に寄生虫がつくので定期的に消毒作業(真水につけて寄生虫を落とす)が必要になり、病気にもなりやすく1番手間のかかる魚です。 イサキは群れで密集してグルグル泳ぎまわり臆病な性質を持っています。鳥が近くを飛んだり、音がなったりすると下に潜るので、遮光シートを張り暗くすることでイサキが落ち着く環境づくりをしています。 マダイも同様の遮光シートを張ることで日焼けして体が黒くならないようにしています。 ○血抜き、神経じめ 魚の血は生臭い匂いや臭みの原因となるので、エラ元の動脈を切り、海水の中でフリフリして血をできる限り抜いています。 振りながら血を抜くことで魚の血液が固まりにくく、血を抜くことができます。 魚(脳)を絞めて数分すると魚がまた動きだします。 これを止めて魚体のエネルギー消費を抑えるものが神経じめです。 神経じめすることで無駄なエネルギーを消費しません。このエネルギーが時間の経過で旨味に変わっていきます。 手塩に掛けて育てた魚ですので、バタバタさせずに絞めてあげることで1番美味しい状態をキープしたままお客様にお届けするようにしています。 ▼私たちのこと まわりを黒潮が流れ、太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てています。島浦島はリアス式海岸の日豊海岸国定公園にあり、潮の流れが速く穏やかな海で、魚を育てるには素晴らしい環境です。 結城水産(船名 金寿丸)では50年以上養殖業を行ってきたノウハウを用いて、バリエーションの多い少量多品種の養殖業を目指しており、養殖では珍しい魚も育てています。 ぜひ、素晴らしい環境で育ったお魚たちをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 熨斗(短冊)も内熨斗になりますが入れることはできます。(写真６枚目参照) オプションより熨斗付きを選択いただき、お歳暮、お中元、お祝いなどの表書きと、 名入れが必要であれば名前をお書きください。 指定がなければ【御祝、名入れなし】で作らせていただきます。 熨斗の有無に関わらず、贈り物として送られる場合は注文時にご注文者様の情報が伝票に載る形でご注文ください。たまに誰から届いたかわからないというお問い合わせの電話がございます。よろしくお願いいたします。 食品表示原材料名：カンパチ、マダイ、イサキ、クロメジナ(宮崎県産、養殖)、キハダマグロ(宮崎原県産)　塩水じめと湯引き塩水じめには食塩を使用。 賞味期限・保存方法：要冷凍マイナス18度以下で20日まで。解凍後はお早めにお召し上がりください。