商品説明 数年前から冷凍刺身を商品化できないかと試行錯誤してきましたが、自分や家族で試食を繰り返し、お客様にもお声をいただき、美味しいと納得いただける冷凍刺身のラインナップが増えてきましたので選べるセット商品として出品いたします。 ぜひ、寿司や刺身で食べていただき、コミュニティ投稿やメッセージにて商品を食べた感想を教えてください！ ⚠️ ⚠️以下の商品ラインナップから注文時の商品選択の欄にご希望を記入ください。 ご希望がない場合は、3皿(熟成金寿カンパチ、マダイ湯引き、マダイ炙り)を送らせていただきます。しゃぶしゃぶ用をご希望でしたら【熟成金寿カンパチとマダイ皮付きスライス】の2品をオススメいたします。 ▼商品ラインナップ ・熟成カンパチ 結城水産のプライベートブランドの金寿カンパチをフリフリ血抜き、神経締めし、内臓取りの処理をし、水気を取った状態で冷水プールで5〜6日間熟成させました。 熟成後に捌いて、塩じめし脱水処理を施し、余分なドリップを取り除いてから、刺身用に丸皿に盛り付けて最新の急速凍結機で冷凍いたしました。刺身や寿司、しゃぶしゃぶなどに使えるように熟成期間を研究しました。 ・マダイ生 フレッシュは1日目のマダイをお刺身にして盛り付けました。プリッとした食感もしっかり感じられるマダイのお刺身です。 ・マダイ湯引き塩水じめ 2キロ以上の大きめのマダイを捌いて、皮付きのまま熱湯で湯引きし、塩水氷につけてマダイの旨味と食感をギュッと閉じ込めました。 皮付きのコリコリした食感と湯引きと塩水じめ効果で旨味が増した状態で急速凍結かけています。 ・マダイ炙り マダイを皮付きのままガスバーナーで炙りました。 皮目を炙ることで香ばしさが引き立ち、脂の旨味が強調されます。醤油だけでなく塩わさびやレモンをかけてさっぱりと食べるのも美味しいです。 マダイの炙りは生産者イチオシの食べ方です！ ・マダイ皮付きスライス　しゃぶしゃぶ用 マダイを皮付きのまましゃぶしゃぶ用にスライスしました。刺身では皮が硬いので食べれませんがしゃぶしゃぶで少し鍋にくぐらせると皮目のコリコリ感とぷるんとした食感が味わえ、皮目の下の脂が浮き出し美味しく召し上がれます。しゃぶしゃぶ、鍋物、雑炊などにどうぞ。 ・イサキ塩水締め 捌いて皮をひいたイサキのサクを氷入りの濃い塩水につけてしめることでイサキの旨味を上げて食感を残す仕立てをしています。 イサキはもともと食感が強い魚ではないですが、そのまま捌いて冷凍すると食感が柔らかくなりすぎ、イサキの味も冷蔵の状態より感じられないので、食感と旨味を少しでもあげれるように工夫しています。 ・イサキ湯引き塩水締め 皮付きの状態に熱湯をかけて湯引きしたものを上記の塩水氷につけてしめています。 魚は皮の下に脂が1番あるので皮付きのまま湯引きすることで、皮の食感と脂の旨味を残したまま召し上がれます。 皮なしよりも皮目のコリコリ感をお楽しみいただけます。 ▼数量、分量の目安 商品ラインナップの4品の中からか3品(3皿)をお選びください。丸皿に約10gでスライスし、1皿約250gでそのまま食卓に出せるよう盛り付けています。 分量は1皿2人前程度です。 ▼こだわり 通常3キロ台で出荷することの多いカンパチですが、4キロ後半から8キロまでのその時に1番大きいサイズの金寿カンパチを選別して商品に使用します。 マダイも今回、刺身にひいたのは2キロ以上の大きめサイズになります。 締め方、血抜きにこだわっており、船上で1尾ずつすくって、脳締め後、海水でフリフリ血抜きして出来るだけ臭みの素となる血を抜き、神経締めして鮮度を保つ努力をしています。 ▼注文に際しての注意点 解凍方法は流水で20分ほど解凍してください。 流水解凍の場合は、丸皿の中心に水が当たるようにしていただけると中心の身が重なっている部分が解凍しやすくなり良いです。 解凍後はすぐにお召し上がりください。 解凍時に血合いの部分が少し変色することがあります。 これは冷凍刺身商品が解凍する時に起こる現象でして、スライスして凍結後は血合い部分も綺麗なままなのですが、解凍すると血合いの変色が少し見られます。 熟成のせいと思っていましたが、締めて２日目の魚で試してみても同じようになりました。 凍結機メーカーに聞いてもここはまだ日本の冷凍品業界が解決できていない課題の部分とのことです。 注文の際はご了承いただけますようお願いいたします。 ぜひ、感想を教えていただけると今後の商品向上に繋げていけます。 皆様の感想お待ちしております(^^) 食品表示原材料名　カンパチ、マダイ(宮崎県産)養殖、 マダイ湯引き塩水じめは食塩を使用。 保存方法商品到着後、マイナス18度以下の冷凍庫で20日まで。 ご家庭の冷凍庫では扉の開け閉めなどにより劣化が進む可能性がありますので、早めにお召し上がりくださることをおすすめします。

商品説明 数年前から冷凍刺身を商品化できないかと試行錯誤してきましたが、自分や家族で試食を繰り返し、お客様にもお声をいただき、美味しいと納得いただける冷凍刺身のラインナップが増えてきましたので選べるセット商品として出品いたします。 ぜひ、寿司や刺身で食べていただき、コミュニティ投稿やメッセージにて商品を食べた感想を教えてください！ ⚠️以下の商品ラインナップからご希望を注文時の商品選択の欄にご記入ください。 ご希望がない場合は、2皿(熟成金寿カンパチとマダイ湯引き又はマダイ炙りのどちらか)、しゃぶしゃぶ用をご希望でしたら【熟成金寿カンパチとマダイ皮付きスライス】の2品をオススメいたします。 ・熟成カンパチ 結城水産のプライベートブランドの金寿カンパチをフリフリ血抜き、神経締めし、内臓取りの処理をし、水気を取った状態で冷水プールで5〜6日間熟成させました。 熟成後に捌いて、塩じめし脱水処理を施し、余分なドリップを取り除いてから、刺身用に丸皿に盛り付けて最新の急速凍結機で冷凍いたしました。刺身や寿司、しゃぶしゃぶなどに使えるように熟成期間を研究しました。 ・マダイ生 フレッシュは1日目のマダイをお刺身にして盛り付けました。プリッとした食感もしっかり感じられるマダイのお刺身です。 ・マダイ湯引き塩水じめ 2キロ以上の大きめのマダイを捌いて、皮付きのまま熱湯で湯引きし、塩水氷につけてマダイの旨味と食感をギュッと閉じ込めました。 皮付きのコリコリした食感と湯引きと塩水じめ効果で旨味が増した状態で急速凍結かけています。 ・マダイ炙り マダイを皮付きのままガスバーナーで炙りました。 皮目を炙ることで香ばしさが引き立ち、脂の旨味が強調されます。醤油だけでなく塩わさびやレモンをかけてさっぱりと食べるのも美味しいです。 マダイの炙りは生産者イチオシの食べ方です！ ・マダイ皮付きスライス　しゃぶしゃぶ用 マダイを皮付きのまましゃぶしゃぶ用にスライスしました。刺身では皮が硬いので食べれませんがしゃぶしゃぶで少し鍋にくぐらせると皮目のコリコリ感とぷるんとした食感が味わえ、皮目の下の脂が浮き出し美味しく召し上がれます。しゃぶしゃぶ、鍋物、雑炊などにどうぞ。 ・イサキ塩水締め 捌いて皮をひいたイサキのサクを氷入りの濃い塩水につけてしめることでイサキの旨味を上げて食感を残す仕立てをしています。 イサキはもともと食感が強い魚ではないですが、そのまま捌いて冷凍すると食感が柔らかくなりすぎ、イサキの味も冷蔵の状態より感じられないので、食感と旨味を少しでもあげれるように工夫しています。 ・イサキ湯引き塩水締め 皮付きの状態に熱湯をかけて湯引きしたものを上記の塩水氷につけてしめています。 魚は皮の下に脂が1番あるので皮付きのまま湯引きすることで、皮の食感と脂の旨味を残したまま召し上がれます。 皮なしよりも皮目のコリコリ感をお楽しみいただけます。 ▼数量、分量の目安 商品ラインナップの4品の中からか2品(2皿)をお選びください。丸皿に約10gでスライスし、1皿約250gでそのまま食卓に出せるよう盛り付けています。 分量は1皿2人前程度です。 ▼こだわり 通常3キロ台で出荷することの多いカンパチですが、4キロ後半から8キロまでのその時に1番大きいサイズの金寿カンパチを選別して商品に使用します。 マダイも今回、刺身にひいたのは2キロ以上の大きめサイズになります。 締め方、血抜きにこだわっており、船上で1尾ずつすくって、脳締め後、海水でフリフリ血抜きして出来るだけ臭みの素となる血を抜き、神経締めして鮮度を保つ努力をしています。 ▼注文に際しての注意点 解凍方法は流水で20分ほど解凍してください。 流水解凍の場合は、丸皿の中心に水が当たるようにしていただけると中心の身が重なっている部分が解凍しやすくなり良いです。 解凍後はすぐにお召し上がりください。 解凍時に血合いの部分が少し変色することがあります。 これは冷凍刺身商品が解凍する時に起こる現象でして、スライスして凍結後は血合い部分も綺麗なままなのですが、解凍すると血合いの変色が少し見られます。 熟成のせいと思っていましたが、締めて２日目の魚で試してみても同じようになりました。 凍結機メーカーに聞いてもここはまだ日本の冷凍品業界が解決できていない課題の部分とのことです。 注文の際はご了承いただけますようお願いいたします。 ぜひ、感想を教えていただけると今後の商品向上に繋げていけます。 皆様の感想お待ちしております(^^) 食品表示原材料名　カンパチ、マダイ(宮崎県産)養殖、 マダイ湯引き塩水じめは食塩を使用。 保存方法商品到着後、マイナス18度以下の冷凍庫で20日まで。 ご家庭の冷凍庫では扉の開け閉めなどにより劣化が進む可能性がありますので、早めにお召し上がりくださることをおすすめします。

⚠️年末の発送期限は12月26日までです。システムの制限上31日着なども日時指定できるようになってしまっておりますが、発送は26日までとなります。※年始は1月7日より発送再開いたします。 商品説明 寒い時期にぴったりのしゃぶしゃぶや鍋物にお使いいただけるスライス済み商品です。 今回は熟成金寿カンパチとマダイの皮付きを丸皿に綺麗に盛り付けして急速凍結いたしました。 流水解凍するだけで食卓にすぐに出せます。 ▼商品ラインナップ ・熟成カンパチ 結城水産のプライベートブランドの金寿カンパチをフリフリ血抜き、神経締めし、内臓取りの処理をし、水気を取った状態で冷水プールで5〜6日間熟成させました。 熟成後に捌いて、塩じめし脱水処理を施し、余分なドリップを取り除いてから、刺身用に丸皿に盛り付けて最新の急速凍結機で冷凍いたしました。刺身や寿司、しゃぶしゃぶなどに使えるように熟成期間を研究しました。 ・マダイ皮付きスライス　しゃぶしゃぶ用 マダイを皮付きのまましゃぶしゃぶ用にスライスしました。刺身では皮が硬いので食べれませんがしゃぶしゃぶで少し鍋にくぐらせると皮目のコリコリ感とぷるんとした食感が味わえ、皮目の下の脂が浮き出し美味しく召し上がれます。しゃぶしゃぶ、鍋物、雑炊などにどうぞ。 ▼数量、分量の目安 カンパチ1皿、マダイ1皿のセット商品です。 丸皿に約10gでスライスし、1皿約250gでそのまま食卓に出せるよう盛り付けています。 分量は1皿2人前程度です。 別商品となりますがマダイやカンパチの冷凍のアラを同梱できます。 ▼こだわり 通常3キロ台で出荷することの多いカンパチですが、4キロ後半から8キロまでのその時に1番大きいサイズの金寿カンパチを選別して商品に使用します。 マダイも今回、刺身にひいたのは2キロ以上の大きめサイズになります。 締め方、血抜きにこだわっており、船上で1尾ずつすくって、脳締め後、海水でフリフリ血抜きして出来るだけ臭みの素となる血を抜き、神経締めして鮮度を保つ努力をしています。 ▼注文に際しての注意点 解凍方法は流水で20分ほど解凍してください。 流水解凍の場合は、丸皿の中心に水が当たるようにしていただけると中心の身が重なっている部分が解凍しやすくなり良いです。 解凍後はすぐにお召し上がりください。 解凍時に血合いの部分が少し変色することがあります。 これは冷凍刺身商品が解凍する時に起こる現象でして、スライスして凍結後は血合い部分も綺麗なままなのですが、解凍すると血合いの変色が少し見られます。 熟成のせいと思っていましたが、締めて２日目の魚で試してみても同じようになりました。 凍結機メーカーに聞いてもここはまだ日本の冷凍品業界が解決できていない課題の部分とのことです。 注文の際はご了承いただけますようお願いいたします。 ぜひ、感想を教えていただけると今後の商品向上に繋げていけます。 皆様の感想お待ちしております(^^) 食品表示原材料名　カンパチ、マダイ(宮崎県産)養殖、 保存方法商品到着後、マイナス18度以下の冷凍庫で20日まで。 ご家庭の冷凍庫では扉の開け閉めなどにより劣化が進む可能性がありますので、早めにお召し上がりくださることをおすすめします。

※月曜日、火曜日の到着日指定は承っておりません。 ご注文の際は上記以外の日時をご指定ください。 ▼商品説明 ※金寿カンパチ1尾とマダイ1尾の３枚おろしの商品です。通常アラ付きになります。 丸のままの状態でカンパチ3.5キロ前後、マダイ1.8キロ前後になります。 加工後の状態で合わせて約2.5キロ前後です。 ※捌き方をオプションよりご指定ください。 ・皮付き３枚おろし ・半身皮付き半身皮剥ぎ ・皮剥ぎでサクの状態 魚種ごとで加工法が違いましたら、備考欄にお書きください。 ▼漁場説明 まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチ マダイです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。めでたい船名の金寿丸にちなんで、名付けました。島浦島は古くからイワシやサバ、アジなどの青魚が獲れる良質な漁場で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に与える直前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄養剤を混ぜ合わせたオリジナルのエサで約2年かけて育てました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいカンパチをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。 日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。 ▼オススメの食べ方 刺身、握り寿司、カルパッチョ、カマ塩焼き、南蛮漬、カンパチ南蛮(チキン南蛮のチキンの代わりにカンパチ)、あら煮、しゃぶしゃぶ 賞味期限：加工日＋5日程度。開封した後はキッチンペーパーで包んで、ラップを巻いて冷蔵庫で保存してください。お早めにお召し上がりください。